¿Se puede utilizar papel de aluminio en lugar de papel pergamino en la cocina?

La próxima vez que se le acabe el papel pergamino, tenga en cuenta estos consejos: es posible que no necesite hacer ese recado adicional.

Ninguna cocina estaría completa sin papel de aluminio y, en la mayoría de los casos, papel pergamino. Pero, ¿qué pasa si se te acaba el pergamino y tienes un pastel que hornear o verduras que asar? ¿Se puede utilizar papel de aluminio como sustituto uno a uno del pergamino? ¿Hay algún caso en el que sea absolutamente necesario papel pergamino? Bueno, toma tu cuaderno y toma asiento, porque aquí tenemos todas las respuestas para ti.

El papel de aluminio, por supuesto, está hecho de aluminio. El pilar de la cocina está hecho de una aleación de aluminio, preparado en finas hojas de metal que dan como resultado un producto flexible (en su mayoría) antiadherente que puede soportar temperaturas de hasta 400 °F. El papel de aluminio es perfecto para guardarlo en el frigorífico y el congelador, forrar cacerolas, envolver patatas horneadas y mucho más.

La composición del papel pergamino, sin embargo, es un poco menos obvia. El favorito de este panadero es un producto de papel generalmente recubierto con silicona apta para alimentos; la combinación crea un producto antiadherente y resistente al calor (hasta aproximadamente 450 °F) que a menudo también es a prueba de grasa. Por lo general, se deriva de fibra de algodón o pulpa de madera. El papel pergamino marrón que encontrarás en las tiendas está menos procesado y no está blanqueado, mientras que las variedades blancas suelen recibir un tratamiento químico para eliminar el color natural.

Volviendo a cocinar y hornear: ¿el papel de aluminio y el papel pergamino son realmente intercambiables?

Si bien ambos harán el trabajo cuando se trata de cocinar en papillote, mantener limpia la superficie de trabajo y forrar sartenes, hay ocasiones en las que probablemente no deberías mezclarlos ni combinarlos.

El papel de aluminio puede crear un buen sello para el almacenamiento sobre casi cualquier tazón o recipiente para servir, o incluso servir como recipiente de almacenamiento en sí mismo. Sin embargo, a veces los alimentos se pegan a él, se puede romper fácilmente y no se puede meter en el microondas.

El pergamino, por otro lado, puede soportar temperaturas más altas, aunque si no tienes cuidado, puede incendiarse. Este producto de papel único también puede servir como manga pastelera o embudo improvisado, y la comida no tiende a pegarse a él.

Si bien el papel de aluminio puede reemplazar al pergamino en muchas aplicaciones para cocinar y hornear y ciertamente es más óptimo para el almacenamiento, hay algunas cosas que solo el pergamino puede hacer, y no hay nada mejor que su capacidad de no pegarse. Sin embargo, si estás horneando algo que no se pega en absoluto y solo tienes papel de aluminio a mano, simplemente engrásalo como lo harías con una fuente para hornear sin forrar y sigue tu camino.

Tanto el papel de aluminio como el papel pergamino son totalmente seguros de usar, aunque el pergamino es más ecológico. Cuando se trata de cocinar y hornear, el aluminio puede servir como una alternativa eficaz al pergamino en algunos casos, pero no en todos; en realidad, depende de lo que estés haciendo.

Es posible que haya escuchado rumores sobre la seguridad ambiental tanto del papel de aluminio como del papel pergamino; hablemos.

El aluminio está a nuestro alrededor y se puede encontrar en el suelo, las rocas, la arcilla, el aire, el agua, los medicamentos, los productos de cuidado personal e incluso en los alimentos. Así es: encontrará aluminio natural en muchas frutas, verduras, cereales, carnes, pescado y productos lácteos. La cantidad de aluminio varía según el entorno de crecimiento de la planta. También encontrarás aluminio en los alimentos procesados, gracias a los aditivos.

En el ámbito medioambiental, el papel de aluminio deja una huella que no necesariamente debe pasarse por alto. Es necesario extraer aluminio para producir este alimento básico de cocina, y existen emisiones notables asociadas con la fabricación. Y cuando llega el momento de limpiar después de la cena, aunque este papel de aluminio hace que la limpieza sea rápida y fácil (y aunque técnicamente puede reutilizarse y reciclarse), muchos municipios no aceptan papel de aluminio en los contenedores de reciclaje. Esto arroja una cantidad significativa de esta comodidad de cocina al vertedero y no es biodegradable.

Con el papel pergamino, es fácil buscar variedades sin blanquear, que a menudo son compostables y biodegradables. ¡Puntuación! Una excelente marca que debe buscar y que sea segura y respetuosa con el medio ambiente es If You Care, que puede encontrar en muchas tiendas de comestibles.

Galic, Bojana. "¿Qué alimentos contienen aluminio? ¿Debería preocuparse por ello?" Vivo fuerte.

"Aluminio." Departamento de Energía de Virginia.

Villazón, Luis "¿Cuál es la forma más ecológica de llevar los bocadillos al trabajo?" Revista BBC Science Focus.