Cenando en el jardín: “Muffins salados de calabaza de verano”

Calabaza amarilla aquí, que crece en abundancia en el Jardín de Aprendizaje del Parque Ishihara, específicamente la variedad de cuello torcido, que, como habrás adivinado, viene con una curva en la parte superior. Esta alegre verdura de color amarillo crece en una enredadera cerca del suelo y se puede cosechar cuando mide entre 6 y 8 pulgadas de largo. Si es más grande que eso, la calabaza tierna podría perder sabor. Es mejor guardar la calabaza en una bolsa de papel abierta en el cajón para verduras del refrigerador hasta por 10 días. La flor de calabaza también es comestible, ¡así que no olvides cortar algunas para rellenar y freír también!

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Probablemente todos hemos disfrutado de un delicioso pan de calabacín de verano, húmedo y tierno. (Después de todo, el calabacín contiene una buena cantidad de líquido). Me gusta mi pan de calabacín con nueces y chispas de chocolate. Para darle un nuevo sabor, la receta de hoy ofrece un producto horneado diferente. Quería usar la calabaza amarilla de cuello torcido en una aplicación salada, un panecillo con queso, que sería excelente para comer con una guarnición de huevos o solo con una taza de café.

La calabaza es una verdura muy suave, lo que la convierte en una buena verdura para incorporar a los productos horneados para obtener una mayor nutrición. Rallada y aromatizada con un toque de cebolla, tomate seco y condimento italiano, la calabaza tiene una textura indetectable y sutilmente sabrosa, lo que la convierte en un muffin que pueden disfrutar tanto adultos como niños.

Receta sabrosa de muffins de calabaza de verano:

1 calabaza de verano mediana rallada

2 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada

¼ taza de tomate seco cortado en cubitos

2 huevos

1 taza de leche

2 y ¼ tazas de harina para todo uso

4 cucharaditas de polvo para hornear

2 tazas de queso rallado (yo usé una mezcla italiana)

1 cucharadita de condimento italiano

½ cucharadita de pimienta recién molida

½ cucharadita de sal

Método:

Salima Saunders

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