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Las cenas saludables entre semana no tienen por qué ser desalentadoras y KaleJunkie tiene la combinación ideal para familias o para alguien que busca satisfacer el antojo de su niño interior.

La autora de libros de cocina y creadora de alimentos Nicole Keshishian Modic compartió su sencilla idea para una cena con "Good Morning America" ​​para nuggets de pollo vegetarianos con brócoli triturado de limón, parmesano y salsa ranch.

"Ya sea que tengas hijos o simplemente seas un niño de corazón, esta es una cena estelar rica en proteínas que también resulta fácil y rápida de poner en la mesa", dijo Modic.

Ella tituló esta receta "Nuggets de pollo vegetarianos fáciles" porque no solo obtienes una dosis considerable de proteína del pollo, sino que "también obtienes una dosis de zanahorias y calabacines que ni siquiera puedes saborear", dijo Modic.

Puedes comerlos solos, pero Modic se jactaba: "Puedo pulir fácilmente la mitad de la bandeja cuando salen del horno".

Vea cómo preparar su sencillo aderezo ranch rico en proteínas para mojar los nuggets a continuación y aún más recetas en su Instagram y su sitio web.

Ingredientes

2 calabacines pequeños, rallados (también puedes usar 1 calabacín grande en su lugar)

1 zanahoria grande, rallada

1/2 cebolla, rallada o finamente picada

1 1/2 libras de pollo molido

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 huevo

Direcciones

Para hacer estas pepitas, comience precalentando su horno a 400 F.

A continuación, forra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjala a un lado. Es posible que desees rociar ligeramente la sartén con aceite de oliva para asegurarte de que el papel pergamino se adhiera.

Lavar y rallar el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Luego, agrégalos a una estopilla o a una bolsa de leche de nueces y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Si no tienes una estopilla o una bolsa de leche de nueces, puedes envolverlas con toallas de papel y exprimir la humedad de esa manera.

Una vez que las verduras estén preparadas, déjalas a un lado mientras preparas los nuggets de pollo.

Agrega el pollo molido a un tazón grande junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, la sal marina, la pimienta negra y el huevo. Mezcle hasta que estén completamente incorporados, luego agregue la mezcla de verduras y revuelva hasta que las verduras se mezclen con el pollo.

Use una cuchara para sacar aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de carne y use sus manos para formar pepitas con la mezcla. Alinee las pepitas en la bandeja para hornear y repita hasta que toda la mezcla se haya formado en pepitas.

Hornea los nuggets por 15 minutos, luego retíralos del horno, voltéalos y hornéalos por otros 10 minutos, hasta que alcancen una temperatura interna de 165 F.

Una vez que estén listas, sácalas del horno, sírvelas y ¡a disfrutar! Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Ingredientes1 brócoli corona grande, lavado 1/4 taza de aceite de oliva 1 limón exprimido 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/3 taza de parmesano recién rallado

Direcciones

Hierva el agua y agregue una corona de brócoli. Deje hervir durante unos 4-5 minutos, no lo deje más tiempo o el brócoli quedará blando, luego enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.

Precaliente el horno a 400 F.

Prepara la vinagreta y reserva.

Corta/rompe el brócoli en floretes y luego colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Aplasta el brócoli con el fondo de una taza. Unte generosamente con la vinagreta de limón.

Agregue queso parmesano rallado encima de cada flor de brócoli.

Mételo en el horno durante 20-22 minutos, hasta que los bordes del brócoli estén crujientes y el queso esté completamente derretido.

¡Sirva con nuggets de pollo y verduras y disfrute!

Ingredientes

1 taza de yogur griego (recomiendo usar yogur griego con toda la grasa) 2 cucharaditas de salsa inglesa 1/2 jugo de limón 1 cucharadita de eneldo seco 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de perejil seco 1 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 taza de agua (esto es opcional) pero puede ayudar a diluir el apósito si es demasiado espeso)

Direcciones

Para preparar este saludable aderezo ranch, comience agregando todos los ingredientes (menos el agua) a una licuadora. Si no quieres usar una licuadora, puedes agregar todos los ingredientes a un tazón grande y batirlos a mano.

¡Licue hasta que todos los ingredientes estén combinados y el aderezo ranch esté suave y cremoso! Si el aderezo está demasiado espeso, agregue el agua y vuelva a licuar hasta alcanzar la consistencia deseada.

Una vez listo el aderezo ranch, ¡sirve y disfruta! ¡Guarde las sobras en un recipiente hermético, en el refrigerador, hasta por 1 semana!