Utilice cereales integrales para obtener un impulso nutricional

9 de agosto de 2023

CARACTERÍSTICAS FAMILIARES: una alimentación nutritiva, incluidos refrigerios más inteligentes, es una forma importante de proteger su corazón y mantener la salud y el bienestar general. Si bien muchas personas comprenden los conceptos básicos de una alimentación saludable (evitar demasiadas golosinas azucaradas, por ejemplo), algunas están confundidas acerca de las categorías importantes de alimentos que pueden afectar la nutrición.

Según una encuesta realizada por The Harris Poll en nombre de la Asociación Estadounidense del Corazón, los adultos estadounidenses tienen menos conocimientos sobre los cereales refinados que los integrales en comparación con otras categorías de alimentos como frutas, verduras y proteínas. De hecho, los cereales integrales son una característica clave de las recomendaciones de la Asociación para una dieta saludable para el corazón.

Hay dos tipos de productos de cereales: cereales integrales, que contienen el grano entero, y cereales refinados, que se han molido hasta obtener una textura más fina, como harina o sémola. La mayoría de los adultos, según la encuesta, son capaces de distinguir los cereales integrales de los refinados. Sin embargo, existen algunas percepciones erróneas.

La mayoría cree incorrectamente que el pan multicereal es un grano integral. Además, sólo el 17% cree que el sorgo es un ejemplo de grano integral cuando, en realidad, es una opción de grano integral. Los cereales integrales como el sorgo, la avena y el arroz integral son fuentes ricas en fibra dietética, pueden mejorar los niveles de colesterol en la sangre y proporcionar nutrientes que ayudan al cuerpo a formar nuevas células, regular la tiroides y mantener un sistema inmunológico saludable.

Estas dulces y masticables barras de granola con dátiles y nueces de la iniciativa Healthy for Good de la American Heart Association, respaldada por Sorghum Checkoff, son un refrigerio perfecto para disfrutar durante toda la semana. El sorgo reventado agrega un ingrediente sorpresa para una textura crujiente, mientras que la avena y las nueces tostadas en seco brindan un delicioso sabor tostado.

Para descubrir más recetas con cereales integrales que pueden contribuir a un corazón sano, visite Heart.org/healthyforgood.

nuez de fecha

Barras de granola

Receta cortesía de la American Heart Association y Sorghum Checkoff

Porciones: 12 (1 barra por porción)

Aceite en aerosol antiadherente

1 1/2 tazas de copos de avena

1/4 taza de almendras en rodajas o almendras enteras, picadas en trozos grandes

1/4 taza de pistachos sin cáscara, picados en trozos grandes

1 taza de dátiles sin hueso

1/2 taza de arándanos secos sin azúcar

1/4 taza de sorgo integral crudo

1/4 taza de miel

1/4 taza de mantequilla de maní baja en sodio

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/8 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con envoltura plástica o papel pergamino. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.

En una bandeja para hornear grande, esparza la avena, las almendras y los pistachos en una sola capa. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.

En un procesador de alimentos o licuadora, procese los dátiles y los arándanos durante 1-1 1/2 minutos, o hasta que estén picados y con grumos. Transfiera a un tazón grande.

Coloque 2 cucharadas de sorgo en un recipiente de silicona apto para microondas o en una bolsa de papel marrón limpia. Si usa un recipiente apto para microondas, cúbralo con una tapa. Si usa una bolsa de papel, ciérrela y colóquela en un plato apto para microondas con el pliegue hacia abajo. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que pasen más de 10 segundos entre cada paleta. Repita con el sorgo restante, cociendo en el microondas durante 1 1/2 minutos o hasta que pasen más de 10 segundos entre paletas.

Agrega el sorgo reventado, la avena, las almendras y los pistachos a la mezcla de dátiles.

En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente la miel y la mantequilla de maní durante 5 minutos, o hasta que la mantequilla de maní esté suave y la mezcla caliente, revolviendo ocasionalmente. Alejar del calor. Agregue la vainilla y la sal.

Vierta la mezcla de mantequilla de maní sobre la mezcla de dátiles, revolviendo para romper en pequeños grumos. Transfiera la mitad a una fuente para hornear. Usando el fondo de un vaso o con los dedos ligeramente rociados con aceite en aerosol antiadherente, presione firmemente para aplanar y empaquetar bien para que los grumos se adhieran entre sí. Repita con la mitad restante. Congele, tapado, aproximadamente 1 hora, hasta que se endurezca.

Coloque la tabla de cortar sobre el molde. Voltee la sartén. Deseche la envoltura de plástico. Con un cuchillo, córtelo en 12 barras. Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

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