Food4Less y Stater Bros. organizarán asados ​​de chile Hatch en High Desert

Al igual que las golondrinas que regresan anualmente a Capistrano, los chiles Hatch de Nuevo México están regresando a los supermercados en el Alto Desierto.

La mayoría de los expertos culinarios saben que los chiles Hatch, conocidos por su versatilidad en varios platos, sólo están disponibles desde principios de agosto hasta finales de septiembre. También saben que asarlos maximiza el perfil de sabor ahumado, rico y ligeramente picante del pimiento.

Los chefs y cocineros caseros dicen que los chiles Hatch son un complemento perfecto para cualquier receta que necesite un poco de chispa y sabor ahumado.

Los chiles Hatch se pueden agregar a hamburguesas, ensaladas, guisos, sopas, sándwiches o salsas. También se pueden utilizar en recetas de desayuno, enchiladas, chiles rellenos y otros platos.

Una tienda de comestibles Stater Bros. en Hesperia y una tienda Food4Less en Victorville organizarán eventos de asado de chile Hatch durante el próximo mes.

Durante la campaña Hatch Chile de este año, Stater Bros se asociará con Aramburo Produce, Progressive Produce y Westlake Produce para organizar su evento anual de tostado en estacionamientos selectos de Stater Bros.

Se espera que cientos de clientes de Hesperia compren chiles Hatch en Main Street Stater Bros. y luego observen cómo los trabajadores asan los pimientos desde las 8 am hasta el mediodía del 2 de septiembre.

Los clientes de Stater Bros. pueden asar sus pimientos gratis cuando compran una caja de 10 o 25 libras en la tienda. El proceso de tostado de los chiles dura unos cinco minutos para un lote pequeño antes de que estén listos para volver a empaquetarlos para el cliente, quien puede llevárselos a casa para pelarlos.

Los eventos de tostado en otras tiendas Stater Bros. se pueden ubicar visitando staterbros.com/hatchchile.

Este año, hasta septiembre, las tiendas locales Ralphs y Food4Less en el sur de California ofrecerán chiles asados ​​Frieda's Hatch.

En High Desert, el asado se llevará a cabo el 26 de agosto en Food4Less ubicado en 16266 Bear Valley Road en Victorville.

Las tiendas ofrecerán cajas de 25 libras. Los niveles de calor incluyen suave, medio, picante y extra picante.

Los pedidos anticipados se abrirán el lunes antes de cada evento y se cerrarán el jueves anterior. Las visitas sin cita previa estarán disponibles por orden de llegada.

Para conocer los tiempos de tueste y obtener más información, visite Friedas.com/ralphshatch.

Lave bien los pimientos con agua fría y luego séquelos con una toalla.

Ase los pimientos durante cuatro a cinco minutos a fuego constante hasta que la piel esté asada uniformemente por todos lados. Los pimientos se volverán más suaves y carbonizados por fuera cuando estén listos.

El pimiento también se puede asar en el horno sobre una bandeja para hornear. Para hacerlo, coloque los pimientos en una bandeja para hornear apta para horno forrada con papel de aluminio durante cuatro a cinco minutos y luego déles la vuelta y continúe asándolos durante cuatro a cinco minutos más.

Para que todos los pimientos se quemen uniformemente, retire los chiles del fuego y deje que los pimientos se cocinen al vapor dentro de una bolsa de papel cerrada, una bolsa de plástico resistente al calor o un recipiente resistente al calor con tapa durante 15 minutos.

Una vez que los pimientos terminen de cocinarse al vapor, deben estar lo suficientemente fríos para manipularlos y, de lo contrario, déjelos enfriar antes de pelarlos. Se recomienda usar guantes al pelar y picar.

Pele la piel exterior con la mano y retire el tallo del pimiento cortándolo.

Si desea reducir la cantidad de picante, retire las semillas y las venas del interior del pimiento cortándolo por la mitad y quitando el interior con una cuchara. Si te gusta el calor, guarda todo dentro.

Después de eso, los chiles se pueden picar como se desee o conservar su tamaño completo.

Guarde los chiles en recipientes o bolsas con cierre hermético. Asegúrate de sellar el recipiente o, si estás usando una bolsa, exprime todo el aire y séllalo completamente.

Se recomienda almacenar los pimientos dentro de las 2 horas posteriores al asado para conservar el máximo sabor. Los pimientos sellados de forma segura se pueden almacenar de forma segura en el congelador hasta por 12 a 18 meses.

Puede comunicarse con el reportero del Daily Press René Ray De La Cruz al 760-951-6227 o [email protected]. Síguelo en Twitter @DP_ReneDeLaCruz