Columna de cocina Lovin' Spoonful de Sherrie Norris: elimine el trabajo de las próximas vacaciones

Por Sherrie Norris

Lo he dicho antes y lo vuelvo a decir: cuanto más envejecemos, más rápido pasa el tiempo. Y estar a solo unos días del fin de semana del Día del Trabajo parece imposible. El verano casi nos ha dejado, pero con suerte tenemos algunas semanas más para disfrutar de un clima cálido y picnics en el patio antes de hacer la transición a la temporada más fresca de otoño.

El Día del Trabajo y su fin de semana largo generalmente señalan la última escapada oficial de verano, después de la cual nuestros pensamientos se centran en sopas en lugar de ensaladas y comidas reconfortantes preparadas en la olla de cocción lenta.

Amigos, aún no ha terminado, pero pronto comenzaremos a entrar gradualmente en el otoño y todas sus actividades. Por supuesto, las parrillas continúan ejercitándose durante la temporada de fútbol y el seguimiento de autos es muy importante en estas colinas, y tendremos muchas ideas para eso a su debido tiempo.

Por ahora, eliminemos parte del trabajo de las próximas vacaciones y hagamos la vida más fácil a los cocineros con estas sencillas ideas.

Hamburguesas rápidas

1 libra de carne molida

1 cucharadita aceite de canola

1 cucharadita sal

1 cucharadita pimienta

4 panes de hamburguesa, partidos

Toppings a elección: Lechuga, tomate, cebolla, queso, mayonesa, mostaza, ketchup, etc.

Forme 4 bolas de carne, teniendo cuidado de no “trabajar” demasiado la carne; (Cuanto más lo hagas, más dura quedará la hamburguesa).

A fuego medio, agrega aceite a una sartén grande de hierro fundido. Agrega las bolas de carne y aplana (tritura) con una espátula de metal pesado.; espolvorea cada uno con sal y pimienta. Freír hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos o menos. Voltee las hamburguesas y espolvoree nuevamente con sal y pimienta. Cocine hasta que esté bien cocido. Sirva sobre panecillos con los aderezos deseados.

Guiso de maiz

2 latas (15 oz) de crema de maíz

1 lata (15 oz) de maíz entero escurrido

1 taza de galletas saladas trituradas

½ taza de leche

½ taza de azúcar

3 huevos

3 cucharadas. harina

3 cucharadas. mantequilla derretida

Opcional: tocino desmenuzado, jalapeño, cebolla, chiles verdes, queso rallado o crema agria.

Precaliente el horno a 350. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Vierta en una fuente para hornear de vidrio engrasada de 9×13 pulgadas.

Hornee durante aproximadamente una hora, tal vez más, hasta que esté bien cocido y dorado por encima.

Pollo a la parrilla con miel y barbacoa

6 pechugas de pollo

1 cucharada. aceite de cocina de elección

1 cucharadita ajo molido

¾ taza de salsa de tomate

½ taza de vinagre de manzana

¼ taza de azúcar moreno bien compactado

¼ taza de miel

3 cucharadas. salsa inglesa

1½ cucharada. mostaza amarilla

2 cucharaditas salsa de soja

½ cucharadita chile en polvo

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto. Agregue los ingredientes restantes de la salsa y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Dejar de lado. Vierta la mitad de la salsa en un tazón pequeño para rociar el pollo.

Golpee un poco el pollo con un mazo antes de asarlo, si lo desea, para que se cocine de manera uniforme. Ase a fuego medio alto, de 7 a 10 minutos por cada lado. Rocíe generosamente con salsa cada 3 o 4 minutos.

Sirva con la salsa restante a un lado para mojar.

Consejo: Para una preparación más sencilla, siempre puedes utilizar tu salsa barbacoa comercial favorita.

Gajos de papa cargados

5 patatas pequeñas

2 cucharadas. aceite

2 cucharadas. sal condimentada

½ taza de queso cheddar rallado

½ taza de tocino, cocido y desmenuzado

¼ taza de crema agria

2 cucharaditas cebollino o condimento italiano al gusto

Frote bien las patatas, córtelas en gajos y colóquelas en una bolsa de plástico grande o en un tazón grande. Agrega un poco de aceite y revuelve para cubrir; transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con la piel hacia abajo.

Espolvorea las patatas con sal para condimentar. Hornee a 400 grados durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado. No revuelva mientras cocina. Espolvoree queso y tocino desmenuzado y hornee por unos 2 minutos más, el tiempo suficiente para que el queso se derrita.

Rocíe crema agria por encima y espolvoree con cebollino o condimento italiano.

Pastel helado favorito de la familia

1 paquete. Galletas Oreo, trituradas, divididas

¼ taza de mantequilla o margarina, derretida

½ galón de helado de vainilla, ablandado

1 frasco (16 oz) de cobertura de helado de chocolate caliente, calentado

1 recipiente (8 oz) de cobertura batida, descongelada

En un tazón grande, combine la mayoría de las migas de galleta (guarde algunas para cubrir) y la mantequilla. Presione hasta obtener una superficie engrasada de 9 × 13 pulgadas. plato. Untar con helado; cubra y congele hasta que cuaje. Rocíe la cobertura de dulce de azúcar sobre el helado; Tape y regrese al congelador hasta que cuaje. Untar con cobertura batida; espolvorea con las migas de galleta restantes. Cubra y congele durante 2 horas o hasta que esté firme. Retirar del congelador 10 minutos antes de servir.

Consejos: Lo mejor es dejarlo en el congelador hasta el momento de servir. Si se coloca en el frigorífico, se descongelará. Sea creativo y pruebe cualquier sabor de galleta, helado y aderezos.