Las recetas caseras de Michel Roux, del pisto al pollo asado

Las recetas aquí son las que cocino y como con mi familia, especialmente cuando estoy en mi casa en Francia. Es la comida con la que crecí y que disfrutamos juntos. La cocina casera francesa es muy diferente de la comida de un restaurante de alta cocina: se trata de utilizar buenos ingredientes de temporada y dejarlos brillar sin jugar demasiado con ellos. Y eso es exactamente lo que hago en casa. No me gustan los lujos ni el alboroto, sólo disfruto de mi cocina.

Para 2 porciones, el rib-eye es un corte de carne de cerdo inusual, pero me gusta porque tiene una buena vena de grasa que mantiene la carne sabrosa y jugosa. Sin embargo, las chuletas de cerdo comunes también funcionarán bien. En esta receta todo está cocido.