Patatas fritas, pan de semillas y tartas: los trucos rápidos de cocina de Nancy Birtwhistle

Patatas fritas al microondas, pan sencillo de semillas y un atajo rápido para tartas de almendras

Todos buscamos trabajar de manera más inteligente, así que si puedo compartir un consejo que ahorre tiempo, evite el desperdicio de alimentos, ahorre energía y haga que el presupuesto del hogar rinda más, lo haré. Aquí, el pan “manos libres” y las tartas de almendras “tramposas” pueden esperar hasta que enciendas el horno para hacer otra cosa. O olvídate por completo del horno: ¿alguna vez has intentado hacer tus propias patatas fritas en el microondas? Una papa producirá el equivalente a una bolsa individual por una fracción del costo, y tampoco tendrá envases de un solo uso.

Las patatas contienen aproximadamente un 80% de agua y aproximadamente una cantidad va en cada paquete de patatas fritas. Cuanto más finas sean las rodajas, más rápida será la cocción y más crujientes quedarán las patatas fritas. Nota: mi microondas es de 1000W.

Deberes5 minutosCocinar5 minutosSirve1

1 papa(alrededor de 125 g)spray de aceite de olivaSal fina

Cortar la patata en rodajas muy finas y secar sobre papel absorbente. Corta un trozo de papel vegetal del tamaño del plato giratorio del microondas. Coloca las rodajas de patata en una sola capa sobre el papel vegetal.

Rocíe un lado con aceite y luego cocine en el microondas a temperatura alta durante tres minutos y medio. Sáquelos del microondas, descanse durante aproximadamente un minuto y luego déles otra ráfaga de 30 segundos; manténgalos en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que estén crujientes y dorados. Agrega una pizca de sal y/o el sabor de tu elección y disfruta.

Incluso si nunca antes has hecho pan, puedes hacer este. No se requiere máquina, ni amasar ni manos pegajosas, además la masa permanecerá feliz en la encimera hasta por 24 horas hasta que estés listo para poner el horno para hacer otra cosa.

Deberes15 minutosCocinar45 minutosProbar8 horas+Sirve6

300gharina de pan blanco 50gavena gachas, más extra para rodar50 gramossemillas mixtas, más extra para rodar1 cucharadita de sal 3 g de levadura seca2 cucharaditas de aceite de sésamo

Pon todos los ingredientes secos en un bol grande y vierte 300 ml de agua fría sobre ellos. Con una cuchara o espátula, revuelva para combinar, asegurándose de que se haya absorbido toda el agua, luego cubra el recipiente con un plato y déjelo a temperatura ambiente durante al menos ocho horas y hasta 24.

Al día siguiente engrasar una cazuela de 18cm x 9cm. Vierta dos cucharaditas de aceite de sésamo y use las manos para cubrir el interior, prestando especial atención a los lados altos. El aceite de sésamo le dará a la corteza un delicioso sabor a nuez. Coloque un círculo de papel para hornear reutilizable en la base del plato. Coloque la cacerola fría en el horno y colóquela a fuego muy alto: 250 ° C (ventilador de 230 ° C) / 500 ° F / gas 9+, o tan alto como su horno pueda alcanzar. Mientras el horno se calienta, use una espátula o cuchara para retire suavemente la masa fermentada de los lados del tazón; Aquí es útil una espátula de punta fina, porque su flexibilidad descenderá suavemente entre la masa y los lados del tazón hasta el centro. Repita cuatro o cinco veces, hasta que termine con una bola de masa pegajosa en el fondo del bol.

Espolvorea dos cucharadas de avena y semillas sobre una encimera. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, sacamos la cazuela y la colocamos sobre un salvamanteles en la encimera. Retire la tapa y transfiera rápidamente la masa del bol a la avena y las semillas en la encimera. Enrolle rápidamente la masa sobre las semillas para que quede bien cubierta. Quedará muy pegajoso, así que no intentes darle forma.

Con una espátula, transfiera la masa a la cacerola, cubra con la tapa y hornee por 35 minutos. Retire la tapa y hornee durante cinco a 10 minutos más, para permitir que la corteza se dore. Retirar del horno y transferir el pan a una rejilla para enfriar antes de servir.

Guarda los restos de masa en una bolsa o caja en el congelador y, cuando tengas unos 250 g, tendrás suficiente para hacer 12 tartas “económicas”. Las almendras molidas son caras, así que las reemplacé con arroz molido, que es una fracción del costo. Si no puede encontrar arroz molido en el supermercado, triture su propio arroz crudo hasta obtener un polvo fino en un procesador de alimentos o molinillo de café.

Deberes20 minutosEnfriar1 horaCocinar20 minutosMarcas12

Para la masa de dos minutos170 g de harina común85 g de mantequilla fría(o manteca de cerdo), en cubosApizca de sal

Para el llenado75 g de mantequilla(o margarina)75 g de azúcar blanca75 g de arroz molido(o vaya 50:50 almendras molidas y arroz molido)1 huevo 1 cucharada de harina con levadura 1 cucharadita de extracto de almendras 6 cucharaditas de mermelada de albaricoque 1 cucharada de almendras laminadas

Ponga la harina, la mantequilla en cubitos o la manteca de cerdo y la sal en un procesador de alimentos y mezcle durante 10 segundos. Agrega tres cucharadas de agua fría y mezcla hasta que la masa forme una bola. Envolver en papel o envoltorio de cera de abejas y dejar enfriar durante una hora en el frigorífico. (La masa también se puede hacer a mano, pero con la mantequilla a temperatura ambiente: frótela con la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregue tres cucharadas de agua fría, luego forme una bola con la masa y enfríe como se indica arriba).

Extienda la masa (la enrollo entre dos revestimientos de paquetes de cereal, por lo que no necesito harina adicional; demasiada harina significa que la masa se vuelve dura). Recorta 12 círculos de papel vegetal de unos 7 cm de diámetro. Engrase un molde para muffins de 12 agujeros, use los discos de papel para forrar los agujeros, luego corte 12 círculos de la masa y colóquelos encima del molde para muffins. Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Para el relleno, poner la mantequilla, el azúcar, el arroz, el huevo, la harina y el extracto de almendras en un bol grande y mezclar hasta que estén bien combinados.

Ponga media cucharadita de mermelada de albaricoque en la base de cada masa de hojaldre, luego agregue una cucharadita colmada del relleno y cubra con unas cuantas almendras laminadas. Una vez ensambladas, estas tartas esperarán en su molde en el refrigerador durante varias horas hasta que estés listo para ponerlas en el horno para hacer otra cosa. Hornee durante 18-20 minutos, hasta que suban y estén dorados.

Nancy Birtwhistle es autora de Clean & Green y Green Living Made Easy. Visita theguardianbookshop.com